Inspección y Corte de la Materia Prima

Las pieles de cerdo se inspeccionan visualmente antes de entrar a una rebanadora automática. Esto es apenas la primera parte de un proceso de continuo de control de calidad.

Paso 1 – Secado y Curado con Humo

Sólo Rudolph Foods seca y cura lentamente las pieles de cerdo mientras utiliza verdadero humo de madera dura para derretir la grasa. Esto le otorga a los chicharrones y cracklins de cerdo el rico sabor a tocino ahumado que prefieren los consumidores.

Paso 2 – Derretido de la Grasa

El segundo paso en nuestro proceso exclusivo es derretir la grasa de las pieles de cerdo con mucho cuidado, para eliminar el exceso de aceite y crear pellets listos para freír y sazonar.

Dimensionamiento de los Pellets

Los pellets se pasan automáticamente por un separador, donde se clasifican y se califican por tamaño, y luego se empacan en cajas con un recubrimiento especial.

Empaque y Envío

Las cajas saladas de pellets se etiquetan con códigos de barras y pasan por una unidad de detección de metales antes de enviarse justo a tiempo a los procesadores de alimentos en todo el mundo.

Freído de los Pellets para Obtener Chicharrones

Para crear los chicharrones y cracklins de cerdo terminados, los pellets se trasladan por medio de bandas transportadoras hacia unidades freidoras, donde literalmente se “revientan” para convertirse en botanas crujientes.

Sazonado

Todavía calientes de la freidora, algunos de nuestros chicharrones se trasladan a tambores, donde se recubren con mezclas sazonadas para crear sabores especiales.

Empacado de las Botanas Terminadas

En nuestra área de empacado automatizado, se forman bolsas que luego se llenan con cantidades cuidadosamente medidas de botanas terminadas, y luego se colocan en cajas para enviarlas a nuestros clientes.